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“广东肠粉”好不好吃,关键在于“酱汁”,看似简单,其实很复杂

2018-10-24

说到广东,很多人都会想到美食,而且这其中最具有代表性的就是肠粉了,一般在广东吃早餐要是没有肠粉,那绝对是一顿不完美的早餐,基本上去外面逛街的时候,都可以看见街边有很多卖肠粉的店子,很多外地人去了广东印象最为深刻的就是广东的肠粉,很多人都知道肠粉好吃,但其实不是肠粉好吃,而是肠粉里面的酱汁好吃,今天小编就来分享下,“广东肠粉”好不好吃,关键在于“酱汁”,看似简单,其实很复杂。谦喜彩票

1、广式肠粉酱汁

首先往锅中倒入适量的食用油烧热,下入切好的生姜末和大蒜末炒香,接着倒入两勺生抽煮开,然后倒入准备好的一杯清水,把鱼露,白糖,蚝油,味精,鸡精,老抽,洋葱大概炖煮15分钟即可,最后把这些食材的杂质全部过滤掉,就可以得到肠粉酱汁了。

2、广式肠粉酱汁

把香菇和芹菜分别清洗干净切成块状,接着往锅中倒入适量的食用油烧热,再把食材倒入锅中煎至金黄,用漏勺将其中的杂质捞出,只要取出炸好的香油即可,准备一个小碗,里面加入一勺炸出来的油,半勺生抽,半勺蚝油进行搅拌,另外在锅中加入一碗生粉水,开小火慢慢的炖煮,只要锅中的水有点黏稠,再把它倒入酱汁碗中,两者相结合慢慢的搅拌即可。

3、广式肠粉酱汁

这个做法就非常的简单,把生抽,清水,白砂糖,麻油全部一起混合在碗中,往锅中都食用油烧热,将买回来的虾米炒香,接着倒入刚才调好的酱汁,小火炖煮3分钟即可。

4、广式肠粉酱汁

提前将大葱和大蒜分别放到锅中炸出葱油和蒜油,往锅中加入两碗清水,加入两勺老抽,随后倒入鸡精,味精,食盐,八角,香叶,丁香大火烧开,转小火慢炖,大概炖煮10分钟即可,另外一遍就可以准备芡汁,把一碗清水和半碗生粉搅拌,接着把锅中的杂质全部捞出,把芡汁倒入锅中进行搅拌就行,最后添加葱油和蒜油。

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